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科普:人造肉能吃嗎?
2020-5-22 16:36:00
來源:食品伙伴網
作者: -
編輯:淑芳

最近,許多國際餐飲連鎖企業紛紛推出自己的人造肉產品,有些人趨之若鶩,有些人望而卻步,人造肉到底是什么?吃起來安全嗎? 和食品有意思科普動漫團隊一起來看看吧。

目前,人造肉主要有兩種,一種是“細胞培養肉”,另一種是“植物肉”。

圖一

知識點:

細胞培養肉通過培養動物細胞而成。目前成本太高,還不能商業化。

植物肉目前已經開始商業化,許多跨國餐飲企業都推出了相關產品,但價格與真肉產品不相上下甚至更貴。

植物人造肉是利用物理擠壓原理,將原本結構松散的植物蛋白結構擠壓的更立體,從而賦予植物人造肉更近似肉類的口感。

當然,目前的技術手段,無論是“細胞培養肉”還是“植物肉”,外觀和口感上想完全模擬真肉,還有一段很長的路要走。

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圖二

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